Un Injerto de hortalizas es cuando juntas dos plantas para conseguir una mejor. Se usa la parte de la raíz de una planta (porta injerto) y la parte aérea de otra planta (injerto). Los injertos buscan tener una planta inmune o resistente a una enfermedad, tener mayor vigor y mejor adaptación a las condiciones de cultivo; finalmente para garantizar y mejorar el volumen de producción del cultivo. Mayormente se hacen injertos de solanáceas como: jitomate, pepino, pimiento, chile y berenjena; o cucurbitáceas como: sandía y melón.